ほっこりのすすめ　～　レシピ　5　～

6月に入り、日中の気温が30℃を超える日も出てきました。

夏野菜「茄子」のメニューをご紹介します。茄子にはカリウムが多く含まれています。塩分を多く摂り過ぎた時に摂りたい栄養素の1つです。今回のメニューは茄子の皮を剥いていますが、皮の紫色にはポリフェノールが含まれ抗酸化作用に効果があると言われています。皮は捨てずにきんぴら等にしてもいいですね。

醬油をジュレにすることで、醬油の使い過ぎをおさえて減塩になります。

～　レシピ　4　～